Статьи с меткой «Кулинария»

Тяй в списке под № 137

Одна из самых популярных корейских приправ (вернее, этот соус можно назвать основой многих и многих блюд корейской кухни, без которой не обходится ни одно застолье) – тяй (тян) – включен в список Национального нематериального культурного наследия Кореи. У приправ из сои: соуса канчжан, паст твенчжан и кочхучжан (все это разновидности приправ на основе сои) есть […]

Несколько слов о корейской питейной культуре

Владимир Андреев В первый год своей работы в южнокорейском университете я никак не мог привыкнуть к тому, что студенты на вопрос, как они провели вчерашний вечер, нередко отвечали, что пили сочжу с таким-то товарищем по группе. Мне в этом виделось едва ли не вызывающее нахальство: нет чтоб сообщить о посещении какого-нибудь музея или концерта, а […]

Капустных дел мастера. Почему кимчхи – залог здоровья для корейцев?

AP: Ahn Young-joon Станислав Варивода ТАСС — о пользе национального корейского блюда и его популяризации по всему миру В Корее завершается сбор урожая капусты, а значит, пришел сезон кимчжан — время заготовления любимой закуски всех жителей полуострова — ферментированной капусты кимчхи. Традиционно это время выпадает на конец октября — начало ноября, когда запасы свежих овощей […]

Рамён — «тайная страсть» всех корейцев

Автор: Мария Осетрова В наше время сложно встретить человека, не знающего, что такое рамён. Тем более в Южной Корее, которая не только производит самые разнообразные виды этого продукта, но и является одним из мировых лидеров по его экспорту за рубеж. Статистические данные свидетельствуют, что по общему количеству потребляемой лапши быстрого приготовления Республика Корея занимает пятое место […]

Соевая паста твенджан — любимая «народная» еда корейцев

Мария Осетрова Неважно, живёте ли вы в Корее уже много лет или только-только приехали, от вопроса об отношении к корейской кухне вам здесь никак не отвертеться. Корейцы не устанут спрашивать вас при каждом удобном случае, любите ли вы кимчхи и можете ли есть острый перец, сколько осиливаете бутылок соджу и почему едите мясо без риса. Одно только корейское приветствие […]

Корейская кухня в России: от рыночных салатов до модного ресторанного тренда

Мария Осетрова  старший научный сотрудник Центр корейских исследований ИДВ РАН В последние годы в крупных городах России – в первую очередь в Москве – растёт интерес к корейской кулинарии. Ещё в начале 2016 года эту тенденцию остроумно подметил известный досуговый журнала TimeOut, написав, что «за последние два года корейская кухня из личного дела диаспоры превратилась […]

O, да! Еда! OMO CAFE

Ульяна Ким: Моей радости нет предела! В эту субботу открывает свои двери @cafeomo Чтобы вы понимали, для меня это самое долгожданное и дорогое сердцу гастро-открытие 2017 и 2018 года – а в ресторанах я немного понимаю! Во-первых, я фанат корейской кухни и в целом кореец. Во-вторых, я давно ждала, чтобы в Петербурге открылось модное, современное […]

Translate »