Статьи с меткой «Кулинария»

Dayako Chicken & Beer — кафе по-корейский в Ташкенте

Из меня ресторанный критик никакой, но, тем не менее, увиденное и отведанное сегодня подвигло написать этот пост. Попал туда случайно, направляясь в лагманную “на Заводской”, которая гремела в союзные времена, сохранившая своих почитателей до сегодняшнего дня, оставаясь при этом неким символом аутентичной ташкентской кухни. Но бывают моменты, когда на ходу принимаешь решения. Направляясь “на Заводскую” […]

Олимпийские достижения корейской кухни

Осетрова М.Е. Данный очерк представляет собой иллюстрацию к предыдущему рассказу о корейской кухне и ее связи с национальным самосознанием. На примере того, как презентовалась и продвигалась южнокорейская кулинария на таких значимых международных спортивных соревнованиях, как Олимпийские игры, прошедшие в феврале-марте 2018 г. в Пхёнчхане, демонстрируется степень важности, которую корейцы придают сегодня своей кухне как инструменту «мягкой […]

Эволюция восприятия национальной кухни как отражение изменений национального самосознания (на примере Южной и Северной Кореи)

Осетрова М.Е. Корейцы гордятся своей национальной кухней. Многие из них убеждены, что Корея обладает выдающейся кулинарной традицией, а то, что китайская и японская кухни до сих пор известны в мире больше, чем корейская, объясняют исторической несправедливостью, которую необходимо исправить. Для этого в последнее время прикладываются серьёзнейшие усилия на самых разных уровнях. Так, в 2009 г. […]

Синсолло

atsman: 21 сентября 107-го года чучхе (2018 г.). В середине дня ЧУ ПРИВЁЗ нас в “Кэсонскую лапшу”. Там мы уже чувствовали себя как дома. Поднялись в сопровождении официанток на второй этаж (гиды пошли в отдельный кабинет на первом; интересно, что они едят?) – там нас ждали накрытые столы (в КНДР порядок – прежде всего!). Перед […]

Пибимпап — хаос или гармония?

Мария Осетрова Уверена, многие замечали, что когда корейцы говорят о чём-то многосоставном, запутанном, хаотичном, они сравнивают предмет разговора с пибимпапом. Например, так они могут образно назвать и разношёрстный коллектив, и бессистемно составленный доклад, и даже – в шутку — многонациональное государство (по-русски в таком случае мы бы, наверно, сказали «каша-малаша»). И действительно, сравнение это очень […]

Тяй в списке под № 137

Одна из самых популярных корейских приправ (вернее, этот соус можно назвать основой многих и многих блюд корейской кухни, без которой не обходится ни одно застолье) – тяй (тян) – включен в список Национального нематериального культурного наследия Кореи. У приправ из сои: соуса канчжан, паст твенчжан и кочхучжан (все это разновидности приправ на основе сои) есть […]

Несколько слов о корейской питейной культуре

Владимир Андреев В первый год своей работы в южнокорейском университете я никак не мог привыкнуть к тому, что студенты на вопрос, как они провели вчерашний вечер, нередко отвечали, что пили сочжу с таким-то товарищем по группе. Мне в этом виделось едва ли не вызывающее нахальство: нет чтоб сообщить о посещении какого-нибудь музея или концерта, а […]

Translate »