Статьи с меткой «Кулинария»

Рамён — «тайная страсть» всех корейцев

Автор: Мария Осетрова В наше время сложно встретить человека, не знающего, что такое рамён. Тем более в Южной Корее, которая не только производит самые разнообразные виды этого продукта, но и является одним из мировых лидеров по его экспорту за рубеж. Статистические данные свидетельствуют, что по общему количеству потребляемой лапши быстрого приготовления Республика Корея занимает пятое место […]

Соевая паста твенджан — любимая «народная» еда корейцев

Мария Осетрова Неважно, живёте ли вы в Корее уже много лет или только-только приехали, от вопроса об отношении к корейской кухне вам здесь никак не отвертеться. Корейцы не устанут спрашивать вас при каждом удобном случае, любите ли вы кимчхи и можете ли есть острый перец, сколько осиливаете бутылок соджу и почему едите мясо без риса. Одно только корейское приветствие […]

Корейская кухня в России: от рыночных салатов до модного ресторанного тренда

Мария Осетрова  старший научный сотрудник Центр корейских исследований ИДВ РАН В последние годы в крупных городах России – в первую очередь в Москве – растёт интерес к корейской кулинарии. Ещё в начале 2016 года эту тенденцию остроумно подметил известный досуговый журнала TimeOut, написав, что «за последние два года корейская кухня из личного дела диаспоры превратилась […]

O, да! Еда! OMO CAFE

Ульяна Ким: Моей радости нет предела! В эту субботу открывает свои двери @cafeomo Чтобы вы понимали, для меня это самое долгожданное и дорогое сердцу гастро-открытие 2017 и 2018 года – а в ресторанах я немного понимаю! Во-первых, я фанат корейской кухни и в целом кореец. Во-вторых, я давно ждала, чтобы в Петербурге открылось модное, современное […]

약밥

약밥 – приготавливают из вареного клейкого риса, смешивают его с медом, кунжутным маслом, каштанами, жужубой и кедровыми орехами и снова доводят его на пару. Название каша получила от мёда (약). В Корее якпаб изготовляли давно. По преданию, в 488 году (при правлении короля Сочжи государства Силла) приготовили кашу из клейкого риса для жертвоприношения, а в стихах, помещенных […]

Корейский стритфуд

Сергей Доля: Если вы захотели перекусить в Сеуле, совсем необязательно отправляться в ресторан. На улицах продается масса всевозможных закусок на любой вкус — от солёного до сладкого, от острого до пресного. Причем, наблюдение за приготовлением не менее интересно, чем сама дегустация: корейские уличные закуски готовятся прямо на глазах у будущих клиентов. Во время своего чекапа в […]

Почему в Корее режут еду ножницами?

Сергей Доля: Во время моего чекапа в Сеуле я несколько раз посещал корейские рестораны и сегодня хочу рассказать об этом в отдельном посте. Как устроен традиционный корейский ресторан? В самом центре стола стоит огромная жаровня: внизу лежат раскалённые угли, а сверху — вытяжка. На противне раскладывают сырое мясо и готовят прямо за столом. Традиции корейской кухни таковы, […]

Любимые блюда корейской кухни

Владимир Андреев: Помимо того, что вкус и аромат блюд корейской кухни выше всяких похвал, широко известно, что хороший корейский повар в своём роде ещё и врач. Поэтому пожилые корейцы в большинстве своём стройны и моложавы. Более того, многолетние наблюдения убеждают меня в том, что корейская еда оказывает полезное влияние на организм даже при разглядывании её […]

Translate »